Entomophagie: Les différents insectes dans nos plats.

L’entomophagie est la consommation d’insectes. En ce qui concerne l’humanité, de nombreux peuples consomment des insectes, parfois recherchés comme des friandises. On a recensé plus de 1 900 espèces appartenant à 628 genre et 112 familles consommés par 3 000 ethnies différentes et faisant partie de la consommation alimentaire régulière d’au moins 2 milliards de personnes ou de…

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Microalgues: Des potentiels nutritionnels à exploiter

À l’horizon des années 2050, on sera 10 milliards d’individus sur Terre. Le premier défi à surmonter sera de fournir à tous des quantités suffisantes d’aliments sûrs et sains, tout en impactant le moins possible l’environnement, en effet, les productions alimentaire devront être, en parallèle, augmentées. Or les disponibilités des…

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Optimisation de la production alimentaire en milieux extrêmes

L’Homme, poussé par une curiosité insatisfaite, a toujours repoussé ses frontières et parti à la découverte de l’inconnu. Depuis les expéditions en mer jusqu’à l’exploration spatiale de nombreuses contraintes se sont dressées fac aux colons, notamment celle de l’alimentation des équipages. Les enjeux étant non seulement de subvenir aux besoins…

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Alimentation actuelle : quels nutriments?

L‘organisme à besoin de différents nutriments : De protéines qui fournissent des acides aminés pour la construction et à la réparation de nos cellules, de glucides qui sont le “carburant” du corps car ils apportent l’énergie sous forme de glucose et de lipides (oméga 3,6,9, acide gras saturés et insaturés) : ce sont…

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